روح «نئو ایرانی» در جسم «« Anar »
در Jumeirah در حالی که Burj Al Arab به آرامی در پسزمینه در حال قد برافراشتن است، « Anar » با اعتماد بهنفس و خویشتنداری، بازگشایی شده. فصل جدید قصه کاری « Anar »، یکی از ماندگارترین رستورانهای ایرانی دوبی، ریشه در تداوم دارد و در عین حال که فضاها، ارائه و ریتم تجربه خود را تکامل میبخشد، پایبندیهایش را تقویت میکند.
Hani Sleiman مدیر برند غذا و نوشیدنی « Comida » به عنوان صاحب برند ایرانی « Anar » درباره رویکرد خود و تیمش حرفهای جالبی زد.
با بازگشایی مجدد چه چیزی برای حفظ ضروری به نظر میرسید و کجا زمان تکامل بود؟
نقطه قوت ما همیشه اصالت و ثبات بوده. تکامل در نحوه رشد ما حول این مباحث حاصل شد.
شما اغذیه رستورانهایتان را به عنوان یک «روح نئو ایرانی» توصیف میکنید. این موضوع یعنی چه؟
روح «نئو ایرانی» نه در مورد اختراع غذاهای جدید، بلکه در زمینه تلفیق غذاهای کلاسیک با حفظ طعم اصیل است. کبابها همیشه امضای ما بودهاند. تکامل در نحوه ارائه و پالایش محصولات به بیان معاصرتری از غذاهای ایرانی کمک میکند.
کارهای جدیدتان چه نقشی در تکامل برند دارد؟
نقشی کلیدی. به طور مثال ما فضایی برای لقمههای کوچک و نوشیدنیها در طول روز در نظر گرفتهایم که مشتریان را فراتر از غذاخوریهای سنتی جذب میکند. از نظر بصری و تجربی، این یک بخش کلیدی از هویت جدید و جذابیت اصلی برای میهمانان ماست.
غذاهای ایرانی در دوبی در حال افزایش محبوبیت هستند. « Anar » چگونه در یک دسته شلوغ متمایز میشود؟
« Anar » با وفادار ماندن به دستور العملهای اصیل ایرانی و در عین حال ارتقاء ارائه و ثبات، خود را متمایز میکند. فضای خاص،معماری را با میهماننوازی گرم ایرانی ترکیب میکند و حس مکان را شبیه یک رستوران خاص میسازد. داستانسرایی در مرکز توجه است و فرهنگ ایرانی را به شیوهای اصیل و در عین حال امروزی، برجسته جلوه میدهد.
این روند چگونه با برنامههای رشد شما در سال ۲۰۲۶ همخوانی دارد؟
تمرکز بر گسترش سنجیده و متفکرانه است. به عنوان گامهای اولیه، مکانهای جدید و منتخبی را در دوبی و ابوظبی بررسی میکنیم و گسترش بینالمللی را بعداً در نظر میگیریم. همچنین پذیرای قالبهای فشردهتر یا انعطافپذیرتر هستیم و تجربیات عمیقتر را بر مقیاس سریع اولویت میدهیم.
در نهایت، چه چیزی موفقیتتان را در فصل جدید کاری تعریف میکند؟
موفقیت تنها در مقیاس نیست. بلکه در ثبات و اصالت فرهنگی و ارتباط، شکل میگیرد. تعریف مجدد میهماننوازی مدل ایرانی در دوبی و تبدیل شدن به معیاری برای غذای مدرن ایرانی، هدف ماست. اینجا اصالت، تجربه و ارتباط عاطفی در هماهنگی کامل هستند. بازگشایی « Anar » کمتر شبیه یک بازگشت و بیش تر مانند یک بیانیه آرام است؛ نوعی میهماننوازی ایرانی که با مدلی تکامل یافته، هنوز هم در قلب دوبی قرار دارد.